Tips：推荐必尝店铺

永和鱼丸(南后街店)分店

地址：福州鼓楼区南后街89号 电话：87502905

永和鱼丸(仙塔街店)分店

地址：福州鼓楼区仙塔街城守前新村2号楼6号店  电话：87542297

永和鱼丸(贤南路店)分店

地址：福州鼓楼区贤南路8号凤鸣公寓2号楼4号铺  电话：87679539

永和鱼丸(道山路店)分店

地址：福州鼓楼区道山路天心园1栋4号 电话：87430922

永和鱼丸(米罗街店)分店

地址：福州鼓楼区米罗街149号 电话：87727427

 

芋泥　

说起这芋泥啊，来头不小，有道是“则徐大公用以款洋客之名菜”！话说当日，林则徐到广州禁烟，各国领事特备了西餐宴请这位钦差大臣。席间上了道冰激凌，林则徐那是头一回吃啊，见冰激凌丝丝冒白气，以为烫，便轻轻吹着，洋人们于是暗笑。林则徐讲礼数，盛宴回请，谈笑间端来芋泥。芋泥颜色灰暗，乍看似凉菜。领事们不知就里，舀起来就吃，谁知烫得唔唔直叫……这林则徐戏洋人的故事，真实性不可考，倒是佐餐的好段子。我猜想，林大人年幼时想必有过被芋泥烫嘴的经历吧，哈哈。

 

Tips：推荐必尝店铺

没牙花生汤店

地址：福州市台江区老药洲路 

叶家花生汤

地址：福州市鼓楼区八一七北路133号大洋百货后侧

 

拌面　

如果你跟一个福州人说，我吃过鱼丸、佛跳墙，对方也许会觉得你还蛮懂得吃嘛；如果你说“我吃过拌面”，对方一定会刮目相看，觉得你还真懂这个城市。

 

Tips：推荐必尝店铺

依心尚干拌面扁肉

地址：福州市鼓楼区达明路41号 

 

燕皮

福州人有出国的传统，周边县市如长乐、连江、福清，谁家没个亲戚在国外，打工、经商、读书。该如何慰藉游子的胃，考虑到路途迢迢，寄上几包燕皮最实际。

 

制作燕皮可是辛苦活。早几年在小铺面里还能看到三两壮汉赤膊劳作，木槌起落，有韵律地夯击着案板上如山的肉糜，令人印象深刻。上好的猪腿精肉，配以番薯粉，经过如此这般费时耗工的手工打制后，擀成纸片般薄，就是燕皮了。成品燕皮是干燥的，所以它能长久储存。一包包燕皮漂洋过海。在异乡打拼的福州人想家时便取出切细，下碗燕丝汤，聊解相思。

 

Tips：推荐必尝店铺

同利肉燕老铺

地址：福州市鼓楼区澳门路3号  87515631

同利肉燕(南后街店)

地址：福州市鼓楼区南后街23号 

家常菜的经典“手势”

 

捞化

“捞”是福州小吃、家常菜的经典“手势”，肉贝下水、粉面菜蔬，在滚开的汤水里打个滚，刚刚断生，随即捞起，倾入食碟，食客就着碗底的佐料，信手一拌，配合默契地完成最后一道工序，清淡有味的“鲜捞”就可以开吃啦。那么“化”是什么呢？原产莆田的“兴化米粉”是也，那是一种细米粉。但既然兴化粉捞得，没理由闽清粉干或者面条就捞不得嘛。于是乎，各家鲜捞、捞化店的案台上无不挤挤拥拥，摆着二三十种原料，猪肝、腰子、大肠头、花肠、罗汉肉、猪血、鸭肠、鸭胗、海蛎、墨鱼、鲨鱼皮，青菜……足以令人选择困难症发作！

 

Tips：推荐必尝店铺

依土捞化

地址：福州市鼓楼区庆城路13号 

 

肉松

肉松或许是福州人日常生活中最常见的配食。肉松在福州话中应称作“肉绒”，因其制作出来后成为一条一条像棉絮一样的绒状而得名，如今福州大街上随处可见冠以“老字号”的肉松店，超市的货架里也有不同品牌各种口味，但真正的老福州人还是习惯去位于花巷尾段石井巷的“品日有”肉松老铺。

 

橄榄

福州地区自古盛产橄榄，清末文人徐珂编著的《清稗类钞》里述：“橄榄以闽产为多，而盛行于江南。”青橄榄乍食略苦涩，而后便会回甘生津。虽不饱肚，却是福州人最常吃的零嘴。

 

虾油

一到饭点，行在福州的街巷里便能闻着虾油的鲜咸滋味，在老福州的日常生活里虾油是极为重要的调味，炒鲜蔬时放上些许，不用盐巴也不用味精，已是颇有风味。“虾油味”甚至成为福州话的代称，这也是那些生活在他乡的福州人最魂牵梦绕的味道。

 

虽然叫虾油，实际上已经比较少用小虾为原料，一般采用小鯷鱼，小虾出汁量少，口味也不如小鱼。不同品种的鱼做出来的虾油品质也有不同，比较高档的会用到小鱼，普通的就是本地称为“河囝”的一种小鱼。

 

青红酒

闽侯乡间自酿青红酒最是寻常，稍微一打听，便寻得一户人家。将糯米泡上大约五六个小时，至用手轻轻一捏便成了碎末的程度即可，倒入杉木做的饭甑中，饭甑将糯米沥干后，便放入特质的大锅中蒸，蒸汽透过饭甑的细缝便可将米炊熟。